28 janvier 2007
Cannelés bordelais
Le week end dernier, on est allé à Bordeaux voir des amis et moi comme d'habitude je voulais acheter des spécialités du coin et mon coeur a balancé pour des cannelés ( merci le prix c'est assez cher). On en mangé dan sle trains miammm un régal et puis on a donné à la famille. Et moi je me suis dit faut que j'essaye d'en faire alors un petit tour sur le net ça a donné 2 bonnes recettes dans mon sac de PapillesetPupilles et Marmiton.
Préparation : 10 mn à faire la veille
Cuisson : 1 h le jour J
Ingrédients (pour 16 cannelés) :
- 1/2 litre de lait
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine,
le sucre puis incorporer les oeufs, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide, laisser refroidir.
Puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.
Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
Verser la pâte dans les moules
(moi j'ai des moules en siliconnes), en ne les remplissant qu'aux 3/4:
poser les moules sur la plaque.
Cuire à th 7 ( 210°)
pendant 10 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer
la cuisson pendant 45 à 50 min, tout dépend du four moi c'est un mini four.
Le cannelé doit avoir une croûte brune et un
intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
Charlotte pommes caramel légère
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 30 biscuits cuillères environ
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400g de fromage blanc 0%
- 1 pommes
- de la confiture
- du caramel tout prêt
- 1 blanc d'oeuf
Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement avec le fromage blanc et le sucre vanillé.
Dans un petit plat mettre de la confiture et un peu d'eau chaud et mélanger.
Tapisser un moule à charlotte ou à défault un moule à soufflé (c'est ce que l'ai fait) de film alimentaire (pour faciliter le démoulage).
Mettre les biscuits cuillères à tremper rapidement dans le jus de confiture et en tapissez les parois du moule et le fond aussi et combler les trous en coupant les biscuits.
Une fois le moule tapissé, versez la moitié du fromage blanc puis y mettre la moitié de la pomme coupée en petit morceaux et couvrir de caramel.
Recouvrir d'une couche de biscuits et mettre le reste du fromage et le reste de la pomme puis encore un peu de caramel et finir par du biscuit.
Mettre une assiette (moi j'ai mis une assiette à dessert)ou un couvercle si le moule en a un dessus et appuyer légèrement pour tasser.
Mettre le tout (en laissant l'assieste dessus surtout) au frigo 3 h mini plus et ça sera encore meilleur.
Pour ma 1ère charlotte, je suis contente de moi. La prochaine fois que j'essaye cette recette là je mettre en peut de compote avec les pommes enfin à essayer si quelqu'un l'essaye, faudrait me dire ce que ça donne.
Quiche avec de la vache qui rit
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 oeufs
- 8 part de vache qui rit
- 200g de lardons
- sel et poivre
- herbes de provence
- gruyère rapé
Etalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige.
Dans un saladier, fouettez la vache qui rit et y ajouter en mélangeant jaune d'oeufs, sel, poivre, les herbes puis incorporez les blancs délicatement.
Mettre dans le fond de
la pâte les lardons préalablement cuit puis versez dessus la préparation
et saupoudrez de gruyère.
Laissez cuire 20 à 25 min entre 180 à 200 °.
Excellent aussi bien pour les grands que pour les petits
Galette des rois
Une petite anecdote avant la recette
Quand j'étais petite, il m'était
impossible de manger la vrai galette des rois car rien que l'odeur de
la frangipane m'écoeurait. Pauvre papa ( un bon patissier boulanger) et
maman alors la solution on me fesait des galettes à la pommes ou à la
framboise. Miammmmmmmmmm que c'était bon et bien.
Mais bon faut bien penser un peu à son
entourage alors cette année je décidais de me mettre à faire des
galettes à la frangipane pour faire plaisir à mon flo.
La 1ère galette olalalala la catastrophe, on
aurait dis un sablé, elle avait pas gonflé mais les suivantes génial et
en plus j'en ai mangé et c'est bien passé pas trop écoeurant en plus
c'est le principale.
Voici ma recette pour 8 gourmands
Ingrédients:
- 2 oeufs + 1 jaune
- 125g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre
- 100g de sucre
- 10g de maizena
- 10cl de lait
- 1 cuil à soupe de rhum ou d'amande liquide
- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes
Mélanger 2 oeufs plus le
sucre dans une casserole puis ajouter la maizena delayé dans le lait.
Porter à ébullition pour laisser épaissir.
Ajouter les amandes,le beurre en petit morceaux et le rhum. Mélanger.
Sur la plaque du four, y
déposer une pâte feuilletée avec la papier sulfurisé bien sûr.
Versez la préparation au
centre de la pâte et l'étaler en laissant 2 cm environ de libre au
bord. Placer la fève, faut pas l'oublier.
Enduire les 2 cm libre de lait, étaler au pinceaux ou avec les doigts.
Poser sur la 1ère pâte, la
seconde pâte en fesant attention de bien les aligner.
Apliquer une petite
pression sur les bords, faire des petits dessins dessus avec un couteau.
Puis utiliser un jaune d'oeuf pour faire la dorure et en couvrir la galette.
Cuire th 7 soit 210°
pendant 35 min. A surveiller car il est possible que ça cuise trop sur
le dessus donc un petit papier d'alu dessus et laisser cuire.
Petite variante :
à la place d ela préparation à la frangipane, on peut mettre de la
compote de pommes avec 1 pomme en morceaux. Moi, je préfère faire ma
compote maison en laisant les morceaux comme çà je ne mets pas un pomme
en plus et je rajoute un peu de cannelle.
11 janvier 2007
Moelleux aux poires et épices
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 40min à surveiller
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 85 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillères à soupe de maizena
- 1/2 paquet de levure
- 1 boîte de poires au sirop ( mais j'en ai mis que la moitié)
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de canelle
Battre les oeufs et le sucre ensemble et que le sucre soit bien fondu.
Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure pour former une pâte fluide et rajoutez une cuillère de jus des poires.
Mélangez bien et ajoutez le gingembre et la canelle, bien mélanger.
Versez la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé.
Disposez les poires en dés sur la pâte.
Mettez au four Th 6 ( 180) pendant 30 à 40 mn environ.
Le couteau doit rester un peu mouillé au controle de la cuisson, mettre un papier d'alu dessus si ça dore trop vite.